خورشت خلال بادم(غذای محلی کرمانشاه)
مواد
لازم برای 4نفر
گوشت
گوسفند:700 گرم
بادام
خلال شده:100 گرم
پیاز:1
عدد متوسط
زرشک
به میزان دلخواه
زعفران و
نمک : به میزان دلخواه
چوب دارچین :1تیکه
رب گوجه فرنگی : 2 قاشق
طرز تهیه: بادام ها را چند
ساعت قبل در یک ظرف آب گرم خیس میکنیم. وخلال میکنیم گوشت را هم به شکل ریز خرد
میکنیم.پیاز ها را هم ریز خرد کرده ودر کمی روغن تفت میدهیم.بعد از چند دقیقه
گوشتها را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت میدهیم.زعفران آب کرده ونمک و چوب دارچین
را به این مخلوط میافزاییم.سپس سه لیوان آب میزیزیم میزاریم گوشت کمی بپزه بعد از
یک ساعت از پخت گوشت ورب رو هم جدا تفت بدهید وبه ان اضافه کنید البته میتونید
(همون اول هم بهش رب بزنید) ولی این کار باعث خوشمزه تر شدن ان میشود. خلال بادام
را یک تفت کوچک میدهیم وبعدبه خورشت اضافه کرده1ربع قبل از اتمام پخت زرشکها به ان
اضافه کرده (اگر زرشک تازه بود که
بهتر).زرشک رو به میزان سلیقه تون که ترش دوست
دارین یا ملس بریزید.یک سحری فوق العاده خوشمزه نوش جان
