کیک 1 تخم مرغی

سلام به دوستان عزیز امروز میخوام براتون طرز تهیه یک کیک راحت اما خوشمزه رو بگم 

من اسمشو گذاشتم 

کیک 1تخم مرغی چون فقط با یک تخم مرغ درست میشه خب بریم سر اصل مطلب

کیک ساده صبحانه یا عصرانه

کیک ساده صبحانه یا عصرانه
مواد لازم :
تخم مرغ 3عدد
شکر 1 پیمانه (200گرم)
شیر1 پیمانه (200گرم)
ارد2ونیم پیمانه (312گرم)
روغن مایع3/4 پیمانه (150گرم)
بیکینگ پودر1 قاشق چایخوری سر خالی
وانیل1قاشق چای خوری سرخالی
طرزتهیه:فر رو با دمای 180درجه روشن کنید تاگرم شود
ابتذا تخم مرغها و وانیل وشکر باهمزن خوب مخلوط میکنیم تا پف دار شود 3-4 دقیقه. روغن رو اضافه وهمیزنیم حالا شیر رو اضافه وهم بزنید.
اردی و بکینک پودر را سه بار الک کرده اید(الک ارد باعث میشه کیکتون پف کنه)و کم کم به موادتون اضافه کنید و هم بزنید در این مرحله دیگه از هم زن برقی استفاده نکنید (راستی از هر طرف کیک رو هم میزنید تا اخر از همون طرف هم بزنید چرخش دست رو عوض نکنید پف کیک میخوابه)
کف قالب رو چرب کنید من از قالب گل رز استفاده کردم هر قالبی دارین چرب کنید واگر قلبتون تفلون و ژله نیست مثلا پیرکسه حتما کاغذ روغنی پهن کنید حالا بزارین تو فر و40دقیقه زمان بگیرین سعی کنید در این مدت در فر رو بازنکنید.چون خیلی ساده بود به نظرم نیازی به گذاشتن مراحلش نبود.
امیدوارم درست کنید وکنار خانواده نوش جان کنید.
دمای فر180 درجه سانتی گراد
مدت اماده سازی 15دقیقه
مدت پخت 40-45دقیقه
تعداد برای 6-8نفر

راز و رمز برای بهتر پختن خورشت آلو اسفناج

راز و رمز برای بهتر پختن خورشت آلو اسفناج امیدوارم خوشتون بیاد

1- براي خورش آلو اسفناج مي توانيد از ماهيچه کامل گوسفند يا گوساله نيز مي توانيد استفاده کنيد که به دليل مزه ي خاص ماهيچه خورش خوشمزه و لعاب دار مي شود.
2- در شستن اسفناج دقت کنيد. آن را 2 تا 3 بار با آب ولرم بشوييد تا شن هاي آن ته نشين شود و در آخر با آب سرد آبکشي کنيد.
3- هرگز اسفناج را بعد از خرد کردن نشوييد تا مواد مغذي آن خارج نشود. اسفناج را به مقدار مورد نياز بپزيد و هيچوقت آن را به صورت پخته نگهداري ننماييد.
4- اسفناج را به قطعات 2 سانتي متري خرد کنيد. اسفناج را زياد سرخ نکنيد چون طعم آن تغيير کرده و رنگ آن تيره مي شود فقط به اندازه اي که آب آن کشيده شود و کمي سرخ شود کافيست.
5- مي توانيد مقداري تره نيز به اين خورش اضافه کنيد. تره را ريزتر از اسفناج خرد کرده و با اسفناج سرخ کنيد.
6- مي توان در خورش اسفناج مقداري لوبياي قرمز يا لوبيا چيتي( خيس خورده، 2 بار جوشانده شده و آب آن دور ريخته شده) نيز استفاده کرد.
7- در بعضي از نقاط کشور از لوبيا چشم بلبلي را در خورش آلو اسفناج استفاده مي کنند.
8- خورش آلو اسفناج را با کوفته ريزه و لپه نيز مي توان پخت.
9- آلوي خورش را نبايد بيشتر از نيم ساعت خيس کرد زيرا در هنگام طبخ له مي شود.
10- از آلوي بدون هسته نيز مي توان در خورش استفاده کرد.
11- اگر مزه ي آلوي خورشي شيرين بود و خورش کمي شيرين شد براي جبران آن مي توان از يک تا 2 قاشق آب غوره يا آب ليموترش نيز استفاده کرد. ناگفته نماند که در بعضي از مناطق خورش آلو اسفناج را ملس درست مي کنند.
12- اگر خورش جا افتاد و آب و مواد آن جدا از هم بود، براي جا افتادن آن، 5 دقيقه آخر پخت، يک قاشق مرباخوري نشاسته ي ذرت را با آب سرد مخلوط کنيد و به خورش اضافه کنيد.
13-ازادويه هاي آماده براي طعم دادن به خورش نيز مي توانيد استفاده کنيد.
14- خورش اسفناج را با رب آلو نيز مي توان پخت.
15- خورش آلو اسفناج را با لواشک آلو نيز مي توان پخت. براي اين کار لواشک را که به قطعات دلخواه خرد کرده ايد در يک ربع آخر به خورش اضافه کنيد.
16- از لواشک آلوي لوله اي برش خورده به قطعات 2 تا 3 سانتي متري نيز مي توان در خورش اسفناج استفاده کرد.
17- مي توان از آلوچه نيز براي خورش استفاده کرد.
18- خورش اسفناج را بدون آلو و گرد غوره نيز مي توان پخت.
19- از اسفناجي که براي پخت بوراني آماده کرده ايد نيز مي توانيد خورش تهيه کنيد.
طرز پخت اسفناج براي براني اسفناج و يا کنار غذا:

نوع اول: اسفناج ها را بعد از شستن و خرد کردن بدون آن که آب آن برود همراه با يک قاشق روغن مايع با حرارت کم بخارپز کنيد.
نوع دوم: اسفناج ها را بدون خرد کردن در يک توري يا آبکش بريزيد و توري را دو دقيقه در آب در حال جوشيدن فرو کنيد. اسفناج را بيرون آورده و با آب کش در آب سرد فرو کنيد و بگذاريد تا آب آن برود و بعد استفاده کنيد.( در صورت لزوم آن را خرد کنيد يا مي توانيد براي بوراني آن را با پوره کوب بکوبيد.)
نکته :

1-اين دستور 145 گرم کربوهيدرات، 105 گرم پروتئين، 150 گرم چربي و 2350 کيلوکالري انرژي دارد.
2- هرگز روي اسفناج آب فراوان نريزيد چون هم رنگ سبز آن از بين مي رود و هم مواد مغذي وارد شده در آب پخت در اثر آبکش کردن آب اضافي از بين مي رود.
3- اگر هم بعد از پختن آن آبي باقي ماند براي پخت غذا استفاده کنيد.
4- به هر غذايي که مايليد آلو اضافه کنيد، ابتدا آلو را خيس کرده سپس کمي تفت دهيد و حتماً اواخر طبخ اضافه کنيد زيرا آلوي تفت داده شده در خورش يا هر غذاي مورد نظر ديگري وا نمي رود يعني باز نمي شود و ضمناً براي لعاب دادن کليه ي خورش ها مي توانيدکمي از آرد تفت داده شده استفاده کنيد ولي در حدي که رنگ خورش را تغيير ندهد.
منبع:نشريه هنرآشپزي، شماره 67
باتشکر از خانم الهه آذری

خورشت آلو اسفناج

خورشت آلو اسفناج
مواد لازم برای 2نفر
گوشت لخته یا چرخ کرده300گرم
آلو1پیمانه یا 20-30عدد
پیاز 1عددبزرگ
اسفناج پخته له شده 1پیمانه
ادویه خورشتی به میزان لازم
رب درصورت تمایل نصف ق
روغن و نمک به میزان لازم
پیاز رو رنده ریزکنید ودر روغن با دارچین وکمی نمک تفت دهید (درصورت تمایل رب روهم تفت دهید چون ما خورشت خیلی سیز باشه دوست نداریم)
بعد گوشتها رو قلقلی کنید ودر ماهی تابه جدا تفت دهید سپس به محلول اضافه کرده( اما شما میتونید از گوشت گوسفند که قلیه کردین یا حتی مرغ نیز استفاده کنید)بعد قل قلی ها رو با پیازها تفت میدیهم ادویه خورشتی اضافه کرده و 3لیوان اب میریزیم وباشعله کم میزیریم بپزیه اگه گوشت میریزن اب بیشتر اضافه کنید گوشت که نیم پزشد نمک اضافه کنید
نیم ساعت قبل الوها رو بشورید وخیس کنید و اسفناج ها رو در روزغن تفت دهید و به خورشت اضافه کنید وقتی اب خورشت به 1لیوان رسید الو واسفناج بریزین وبذارین خوب جابیفته.خورشت الو اسفناج باید کم اب باشه نه بدون اب وخشک
من این روش رو با استفاده از چندروش که خونده و دیده بودم تهیه کردم شاید شما یه جور دیگه درست کنید ولی این مدل رو هم امتحان کنید ضررنمیکنید
نوش جان

نان تافتون

طرز تهیه نان تافتون
مواد لازم 
آرد 1/5تا1کیلو 
اب در صورت تمایل شیر 1لیتر
-روغن 1/2لیوان
-پودر خمیر مایه1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر 1ق مرباخوری-
زیره - نمک -کنجد(به مقدرا دلخواه)

ابتداخمیر مایه رو با 3قاشق غذاخوری آب ولرم حل میکنیم بعد آرد 1لیوان و زیره +نمک+ روغن+بیکینگ پودر و کنجد و رو باهم مخلوط ویک کم شیر اضافه ومخلوط کنید ورز دهید بعد دوباره ارد اضافه بعد شیر .به همین ترتیب شیر وارد اضافه میکنیم (بعضی ها هم یک دفعه شیر وارد میریزن اما من این روش رو از مادرشوهرم یاد گرفتم)شیر و ارد باید انقدر باشه که یک خمیر یک دست ونه شل ونه سفت طوری که به دست نچسبه (عکسشو براتون میزارم)
حالا خوب ورز دهید تمام خمیر به ورز ان بستگی داره من مراحل ورز خمیر روبراتون میزارم.
سپس درب ظرف رو با پلاستیک بپوشانید ویک پارچه ضخیم رو ان پهن کنید تا خمیر ور بیاد مدت زمان که خمیر من اماده شد1ساعت بود و زمان متغیره حتی ممکنه 2 ساعت طول بکشه نگران نباشید. وقتی به خمیر دست میزنیدخمیر نرم وپف کرده ای دارید که انگشتان رو روش فشار بدهید سریع رد ان بالا میاد در کل حجم خمیر باید تقریبا دو برابر شده باشه(طبق عکس بالا )
به اندازه یک پرتغال متوسط یه تکه برمیدرایم و چونه میکنیم(روی یک سینی که روش کمی اردپاشیدم) وقتی تمام خمیر رو چونه کردین چند دقیقه منتظربمونیدخمیر خودش رو بگیره حالا چونه ها رو بادست کمی فشار دهید وحالت یه نون کوچک گرد دربیاد نباید خیلی نازک یا کلفت باشه حالا توی سینی فر بچینید 
(فر یک ربع قبل باید روشن کنید )بعد طبقه وسط با 180درجه سانتی گراد حدود30 اماده میشه اما برای اطمینان از

پخت یک چنگال داخل ان فرو کنید
اگه نچسبید پخته نوش جان

چیز کیک

مدتها بود دنبال دستور یه چیز کیک خوشمزه بود گشتم و گشتم بلاخره دستور یامی مامی عزیز هم راحت بود هم عالی
دست به کار شدم ودرسش کردم ناگفته نماند که برای اولین بار چیز کیک درست میکردم

طرز تهیه مرغ شکم پر

طرز تهیه مرغ شکم پر

مرغ متوسط یک عدد

پیازبزرگ 4عدد

نمک فلفل زردچوبه و زعفران دم کرده به میزان لازم

آب لیمو 4قاشق

مواد داخل شکم مرغ:

پیاز کوچک1عدد

گردو 2ساییده شده قاشق غذاخوری

آلو 10-15عدد

نخود فرنگی 2قاشق

سبزی معطرتازه(گشنیز،جعفری وکمی ترخون)

در صرت تمایل هویج ورب

طرزتهیه:ابتدا مرغ را شسته و مواد داخل شکمش را خالی کرده و پوست آنرا هم بکنید (البته بعضیها با پوست دوست دارن)

بعد پیازها را خوب ریز کرده (با غذاساز یا رنده) وداخل یک ظرف پیاز ها وادویه واب لیمو رو خوب باهم مخلوط میکنیم بعد مرغ را داخل یک ظزف بزرگ میزاریم ورویش را پر از مواد میکنیم تما مرغ درمخلوط پیاز خوابیده شود شب تا ظهر میزاریم تا خوب داخل مواد در یخچال بماند ظهر اول مواد داخل شکمش را آماده میکنیم ابتدا پیاز ریزشده را با روغن تفت میدهیم بعد گردو اضافه کرده نخود (اگه سبزی جدا تفت بخورد بهتر است)سبزی و در صورت تمایل رب وهویج را میرزیزیم وتفت میدهید

فر رو روشن کنید تا زمانی که مرغ اماده میکنید فر گرم شود

حالا رسیدیم به  قسمت  اصلی مرغ رو از داخل مواد بیرون میارم روی یک سینی بزرگ میزاریم واول بالهای مرغ رو با نخ به پشتش می بندیم بعد دوتا رانش رو با نخ بهم میبندیم بعد مواد رو داخل شکم مرغ می ریریزیم و شکم مرغ را با نخ وسوزن می دوزیم

سوزن رو اتیش بگیرن تا استریل بشه اگه شکم مرغتون خیلی باز نیست میتونید با چند تا خلال دندان بهم وصل کنید هم خوبه

رو مرغ رو زعفران وکره اب شده  می مالیم بعد کل مرغ داخل  ورق آلمونیم میپچیم و آن را داخل یک ظزف پیرکس میزاریم و داخل فر میزازیم  رو 220درجه سانتی گراد5/1تا2ساعت طول میکشه تا مرغ پخته شود پس عجله نکنید

راه دیگه پخت این مرغ داخل یک قابلمه بزرگ که مقدار زیادی هم باید روغن داشته باشه میشه مرغ رو درست کرد مرغ داخل قابلمه پرروغن بزارید و دم کنی بزارید وبا شعله کم دم کنید

بعد که مرغ پخت به آرامی فویل رو باز کنید کمی مرغ آب اندخته آن آب رو داخل ظرفی بریزید وبا هاش یک سس خوشمزه درست کنید به این صورت که مقداری رب تفت بدبن وبریزن تو اب مرغ وبزارین کم حرارت ببینه این سس بسیار خوشمزه است

امیدوارم خوشتون امده باشه نوش جان